Carciofi
Il processo inizia dalla materia prima fresca. I carciofi vengono calibrati e lavati accuratamente. Segue quindi una lavorazione e tornitura a macchina o manuale, terminata la quale il prodotto viene acidificato in una soluzione acquosa contenente aceto di vino, sale, acido citrico e acido ascorbico. Estratto dalla soluzione, il prodotto viene grigliato o direttamente invasettato con aggiunta di olio e spezie. Seguono i processi di pastorizzazione, etichettatura, confezionamento e pallettizzazione.
