Zucchine
Il processo inizia con le zucchine fresche che vengono lavate accuratamente. Segue quindi la cernita e l' affettatura, terminata la quale il prodotto viene grigliato e acidificato in una soluzione acquosa contenente aceto di vino, sale, acido citrico e acido ascorbico. Estratto dalla soluzione il prodotto viene invasettato con aggiunta di olio e spezie. Seguono i processi di pastorizzazione, etichettatura, confezionamento e pallettizzazione.
